第79章 拍板
“伊凡，很好，真的很好！这道菜，虾头汁的味道恰到好处，虾肉和蒸豆腐的火候也正好，最为关键的是，这种蒸后浇汁的做法把豆腐的滑·嫩和虾头汁的鲜甜完美地组合到了一起，又互不干涉，味道绝对一流！” 在细细品尝过之后，江孟林先点评了一番。 “伊凡，看来我真的小看你了，我原本以为你在做菜方面的天赋只是一般，现在看来，是我看走眼了，我应该再早点让你跟我学炒菜。” 他又反省了一下。 江孟林确实有点自省。 他原本以为，伊凡态度虽然诚恳，但在做菜方面的天赋真的一般，因此他并没有花太多心思去教他。 现在看来，伊凡是因为性格的问题，以前并没有把自己的天赋表现出来。 唉，要是早点教他就好了，那样的话，说不定后厨这边早已出了一位优秀的青年厨师。 江孟林再次自省了一番。 在做菜方面，天赋真的比态度更为重要。 态度好的，虽然在自身的努力之下也能取得一定的成果，成为一个出色的厨师。但这样的厨师是有瓶颈的，发展到一定程度后，就很难再有寸进。 天赋好的就不一样。 天赋好的厨师，会有着敏捷的感觉，超强的学习能力，以及天马行空的想象力。 因为极富想象力，这样的天才会有着无穷的创造力，厉害一点的，在看到某样食材后，无需尝试，只是凭空想象，就能构思出一道道味道上佳的美味来。 现在，伊凡就是这种极富创造力的厨艺天才！ 这样的天才，是不能被规则所束缚的！ 江孟林又说道：“伊凡，好好干，以后有什么问题，随时都可以来问我，等这次比拼完了之后，我就安排你上灶。而且，你可以不用像你大师兄他们那样，把精力耗费在做重复的菜上门，你可以相对自由，把精力更多地投放到新菜式研制上门去。” 这一次，江孟林是真的准备将伊凡重点培养了。 伊凡顿时又有点感动。 这就是他为什么在拥有了系统之后，还要继续留在粤海的原因。 一个人再有才华，也是需要一个平台的。如果有好的师父指点，有更多的学习和实践机会，就会在前期少走很多弯路。 毫无疑问，江孟林就是一位值得尊敬的好师父，伊凡觉得，跟着他应该还能学到很多东西。 “好了，你先继续吧。” 江孟林提醒伊凡。 因为虾头蒸豆腐的十分出色，他开始对伊凡接下来要做的虾饺也充满了期待。 确实值得期待。 虾滑是江孟林亲眼看伊凡做的。 取材取的是最富有质感的虾腹部，符合顶级美味材质要精的要求。 刮虾泥、敲虾滑的做法，也很符合顶级美味的精细做法。 莲藕和虾的搭配，非常符合养生学的原理，口感、味道也是相得益彰。 最为巧妙的是用虾头汁来做汤，这完全称得上是点睛之笔。 单是凭想象，江孟林就知道，这份水晶虾饺的最终品质就不会差到哪里去。 至于细节方面，就算是有瑕疵又如何？ 凭自己的能耐，再跟伊凡稍稍改进一番，绝对能让这份虾饺成为顶级美味！ 江孟林有这个自信。 伊凡又动起来了。 他先用滚水和面，等面和好以后，又从冷柜把冻过的虾滑、肉馅、糊状虾头汁取了出来，加上藕泥、葱花开始搅拌。 紧接着，他又熟练地擀起了面皮…… 很快，十二个虾饺又送进了蒸笼。 五分钟之后，晶莹剔透，隐约可见橙红色汤汁流动的水晶虾饺新鲜出笼。 江孟林看了看虾饺，又看了看伊凡，感觉又有点不敢置信。 色香味，形意养。 单凭这份虾饺这卖相，以及隐隐散发出来的鲜香味，就很能勾起人的食欲。 这样的品相，无需再做过多的点缀，让客人面前一摆，就能让人食指大动。 他真不敢相信，这样的虾饺竟然是伊凡做出来的。 可就在这时，他却看到伊凡皱了皱眉头。 “怎么啦？” “哦，没什么，只是这虾似乎有点点问题。” 这就是伊凡皱眉的原因。 在虾饺新鲜出笼时，他就习惯性地下达了鉴定的指令。 按照系统的规定，凡是宿主自己亲手制作出来的美味，无需消耗积分就能鉴定出美食等级。 这就是伊凡皱眉的原因。 他明明是按绝品美味的做法来做的，可鉴定出来的结果却是上品一等。 这是什么情况？ “不能吧？这大青虾可是我亲自从北江选定的大青虾养殖户特供的，那里水质很好，虾应该不会有问题吧？” 江孟林对伊凡的话表示怀疑。 确实，按照粤海后厨的要求，所有食材一定要选最好的品质。 而广府菜这边经常要用到的很多水产品，包括大青虾，并不是从市场选购，而是由江孟林亲自所选的合作供应商直供。 而在GD这边，最好的大青虾就产自水质一流的北江。 “养殖的？” 伊凡释然，他有点明白为啥这份水晶虾饺没有达到绝品等级的原因了。 看来，养殖虾和纯天然野生虾在品质方面还有一定的差别。 唉，遗憾啊，竟然不是绝品！ “像咱们饭店这么大的需求量，哪里还能买到野生虾？” 江孟林回了这么一句，伸筷子夹起了一个饺子，塞进了嘴巴里。 然后他的表情又一次呆滞了。 他原本以为，伊凡是对自己的这笼虾饺的出品不够满意，正想品尝后有针对性地指导改进一番，谁知这味道竟然又是无可挑剔。 确实是无可挑剔！ 这也证明了他之前的看法，伊凡在烹饪方面确实很有天赋。 “好，就这么定了，一道虾头蒸豆腐，一道水晶虾饺，这就是你这次比拼的参赛作品，你给它们想两个更好听点的名字，然后再好好练习一下，随时等待我的通知。” 江孟林拍板了。 再说别的是多余。 伊凡松了一口气。 对他来说，能够参加比拼团队，用自己所掌握的技能来帮助老江，这也算是对老江教诲之恩的一种回报。 “好的，师父。” “对了，千万注意保密。” 江孟林又吩咐了一声。 殊不知，他这句吩咐注定无法取得太大的效果。 现在尽管是下午休息时间，但他跟伊凡在厨房折腾了这么长时间，这一幕还是落入了有心之人的眼中。 而伊凡这个年轻的卒子，也更是成为了某人准备突破的目标。