第十一章生活家
????淡眉如秋水，玉肌伴清风。 来者，非常人也。 苏临风收回目光，走进厨房。 在一旁的苏小小，急急忙忙起身拿上菜单招呼道：“这位姐姐，您是第一次来我们店吗？我们店美食很丰富的，您瞧瞧。” 菜单快速递出。 对方缓缓坐下，没有伸手去接菜单，空灵的眸子盯着墙面一副字帖，上面写着: 夏日凉亭坐品茗， 闲读小诗常心静。 这是一首较为平淡无奇的句子，她却是细细观摩，渐渐入了神。 菜单停留在半空。 苏小小心里有几分郁闷，这位漂亮的姐姐，似乎老盯着一副字帖… 她只好将菜单放在桌面上，声色提高了几分贝，道:“姐姐，您要吃什么？我们店里……” 声音大了，不想听到也难。她面色静如水，微微点头，道:“来一份雪蟹。” 苏小小愕然转身看着父亲，咱们这菜单上好像没有雪蟹吧。 苏父苦笑一声，闺女你看我也没用呀。 ?苏小小脸色有几分尴尬，道:“我们小店……您看看菜单上面，还有很多的美食。” ?听得这个“服务员”如此说，气质有几许冰霜的女食客，目光移到桌面的菜单上，细细的看了起来。 一分钟 三分钟 五分钟 时间一点一滴过去，苏小小瞧得是那个心累啊，这位漂亮的姐姐，看个菜单至于如此慢慢吞吞吗？ 她眼皮都快沉下去了。 厨房内整理打扫的苏临风，见外面那么安静，他侧身，目光从门口远远看去，见那位吃客如此慢动作。 他眼睛微眯，有一种预感心头冒出。 苏父眉头轻皱着，他还是第一次遇到这样的客人。 当然，再不明白的情况下，只能静观其变。冒冒失失上去，打搅对方，只会给店里形象添一笔X。 同时，他也想锻炼一下自己的闺女，处理事务的能力。 就在苏小小等得想呼呼大睡的时候。 对方目光收回，渐渐落在她身上，缓缓开口，道：“那就给我来一份响油鳝糊吧。 这话一说，苏小小愣神中，身后的苏父轻叹一声。 听得老爸轻叹，苏小小轻醒了几分，面色不由尴尬起来。 眼前这位气质非常好的姐姐，似乎不按常理出牌，菜单上那么多菜品不点，却是随心意点菜。 不过，这吃东西本凭心意，没有什么不对。 苏小小忽灵机天上来，厚颜赞了一声：“姐姐，您真是一位资深的吃主，这一道响油鳝糊是本店特色菜，爱吃得客人较多，这几日，主材未到，实在对不起。很抱歉。” 这话说得漂亮，先给予客人称赞。然后委婉说出理由。 对方微微偏头看着她，目光清澈如水。 苏小小尽量掩藏丝丝尴尬，小脸蛋上呈现出美丽的微笑。 见此，她未答话，一根食指轻轻点樱桃小口。 这个动作很可爱。 好似六七岁的小女孩，点嘴沉思。 但这个微小可爱的动作，令厨房内一直在注意这边的苏临风，心头预感越来越强烈。 苏小小见这位漂亮的姐姐，这般摸样，内心笑开了花。 就在这时，对方静默中，忽道： “小姑娘，你很美丽。” 苏小小莫名其妙，不过，得到人家称赞她心里欢喜不已。 但对方下一句，让她成了一只海鸥，蓝天大海，自由翱翔…… 苏父见自己的闺女……目光丝丝惊色连闪。 这是对于生活的感悟，才能使一个人转眼变成了另外一个人。 真是了不起的生活家。 能做到这样的人，家中只有那位生活狂人了。 苏临风心叹一身，果然如此。 对于生活的体悟，竟然透彻到了如此地步。 …… 厨房内，苏小小老实低着头，不敢看着父亲和哥哥。 刚才自己太天真，太傻了。 中了埋伏，都还不自知，竟然还沾沾自喜。 苏临风伸手给了她一个板栗，温和笑道:“经一事，长一智。不要忽视生活中的学问。” 苏小小有苦涩，有不解，问道:“哥，她咋那么厉害呢？怎么做到的。” 苏临风沉吟片刻，道:“生活学，是一门综合性科学，往往生活中忽视的细末微节，有部分观察者会把它引入实验中去。” “往往能够验证该事件领域的推断是生活学科学化的基础。” “二来，生活学是人类自我认知的一门科学，日常活动，忽视的细末，它有着太多太多我们目前还无法探索的奥秘。” “生活学这个词最早来源于一个平凡而伟大……他是一个普普通通的人，不过，他特别热爱生活，喜欢咬文嚼字，喜欢倒着看世界。“ 他说地球，不是圆的，它是不存在的。 当时很多人驳斥他的观点，他说了一句，堵住了所有人的嘴巴。 苏小小好奇道:“他说了什么！” 他说:“伟大的妈妈，在我灵魂深处。” 听到这句话。 苏小小一点也笑不出来，陷入了沉思。 这是一位伟大的哲学家。 当人们议论地球是圆是扁的时候，他用这句话…… 难道我们整天议论自己的妈妈。 这是不对的。 这对于生活的体悟，太不可思议了。 苏父在旁催促道:“你去陪陪小罗。” 苏小小白了一眼，马上出去了。 苏父轻叹口气道:“那位客人要吃松鼠撅鱼，没有食材，又该如何？” 一番交流下，苏临风给自己父亲出了个主意。 听得建议，苏父眼前一亮，走出了厨房……果不其然对方点头答应了，这主意真是妙。 ?然后下面便是准备好食材，开始做了。 他们下面要做得是一道名菜，和上面几个菜是一个系列菜。 如今国内闽菜、苏菜、客家菜，湘菜、沪菜、京菜、川菜、徽菜、鲁菜、香港菜，各省风味的众多大酒楼在世界林立。 我国比较著名的地方菜如四川麻婆豆腐、鱼香肉丝、宫保鸡丁、干煸牛肉丝。 鲁菜中的葱烧海参、红烧海螺、清汤燕窝、奶汤鸡脯等。 苏菜中的清蒸鲥鱼、蟹粉狮子头、鸡汤煮干丝、南京板鸭等。 浙菜中的西湖醋鱼、生爆鳝片、龙井虾仁等。 徽菜中的火腿炖甲鱼。 北京菜中的烤鸭、涮羊肉、满汉全席等。 还有许许多多小巷里，各地著名的风味小吃如北京豌豆黄、炸灌肠， 广东肠粉，虾子面…… 天津狗不理包子、十八街麻花…… 山西刀削面、猫耳朵…… 四川担担面…… 陕西羊肉泡馍……西安饺子 兰州牛肉拉面…… XJ烤羊肉串…… 云南过桥米线、小锅米线…… 山东盘丝饼、油旋…… 福建的鱼丸、虾肉面…… 湖北武汉的汤包、东坡饼…… 东北的煎饼果子等等 成了当地最受欢迎的风味小吃。 当然西餐馆在中国势头近些年有些高涨，仅仅在某某某城市就有数百家，法国大菜最具人气，意大利菜、韩国料理、泰菜、RB料理也很普遍。 另外还能尝到并不多见的俄国菜、德国菜、葡国菜、西班牙菜、古巴菜、巴西菜、越南菜、马来西亚菜等。 还可以尝到纽约牛排、巴黎蜗牛、澳洲小牛肉、挪威三文鱼、泰国龙虾……各大宾馆，大多聘请外国名厨主理西餐，做的十分正宗，氛围也十分好，风光的很。 说实在，一门好手艺，真是需要付出汗水和泪水。 当下，苏父要做得是一道名菜，属于客人的家乡情怀。 这道菜已经有好几百年的历史了，据说在清乾隆年间就已经成为了御膳。 坐在厨房外面那位女客人既然那么喜欢吃家乡菜，他们目前因为某些原因，做不出她点得那三道菜，那何在同类家乡做功夫。 ?吃不到自己点的菜品，但能吃自己喜欢的家乡菜品，也算符合心意。 ??一名吃客，也有着深深的乡浓情意。 苏临风在厨房开始给父亲搭把手，开始切蒜。 “嘿，你把那蒜芽挖掉，做出的味道会更好。”苏父及时提醒道。 “蒜芽？？”苏临风感觉自己又要长见识了。 “蒜瓣竖着一切为二，就能看正中间的芯子那就是蒜芽。”苏父见他表情定住，笑呵呵解释道。 原来这个部位叫蒜芽…… 苏临风心里一丝惊叹。 经常切蒜，真倒把这小小蒜芽忽视了。 苏临风开始询问:“为何要将蒜芽挖掉？ 做菜，挖掉蒜芽还是有些许麻烦的。 “蒜芽里有很多营养，但涩味比较重，而且这个部位最容易焦。虽然它不像土豆的芽那样有毒，但提前挖掉能让菜的口感更加细腻。”苏父一字一句地解释着。 发音吐字特别清楚。 苏临风果真长了见识，小小大蒜，还有这么多学问。 他开始切洋葱…… “不对，洋葱先对半切开，然后像这样横着切几刀，再竖着切几刀。最下面的五厘米留着不要切……如此切，洋葱末就不会到处乱跑了。” “原来如此……” 细末枝节，见学问啊。 苏临风点头，开始按照父亲教的方法切洋葱，果然是真理。 他切的同时，忽问道：“响油鳝糊这一道名菜，近代历史中，它在何人手里扬名？” 苏父从冰柜里拿出一块猪里脊肉丢在锅里水煮，偏头回道：“这一道名菜响油鳝鱼，那时，是在一家同春园的饭庄，很是红红火火。做这道菜得是当时是由同春园最初主厨王世忱，这位老先生祖上两辈都在王府当过厨，他身得家传后赴镇江学艺几年，出来后，他烹制的菜肴精美绝伦。” ?“尤其是这响油鳝鱼，可谓是王老得意之作品。” ?听父亲这么一说，苏临风对这响油鳝鱼兴趣多了几分。 同时，手里也没有闲着，他听着父亲吩咐，快速取去锅里的肉，然后切成小块，刀背拍松，放入碗中，加入料酒、盐，搅拌均匀，腌制5分钟。 苏父在一旁裹上淀粉，捏紧成球状，继续说道：“这响油鳝鱼的做法，说难不难，说简单也不简单，但要做出很高的水平需要名师指点。” “为父年轻时在春满堂当学徒的时候，跟一位老厨师学过这道菜。这响油鳝鱼的做法是将鳝鱼丝滑炒，然后与火腿丝，冬笋丝，香葱丝摆入盘中，用炸花椒的热油浇上，顿时香气四溢。” ??“而且中医认为，鳝鱼味甘性温，有补虚损、除风湿、强筋骨等功效。” 听完父亲所说，苏临风又涨了几分对鳝鱼的知识，没想到鳝鱼还能这么做。 他小时候在家中做膳鱼可谓简单粗糙，直接放油烧热，下姜、蒜，煸香后，投入鳝段猛炒…… 当时，他可没有加什么火腿丝，冬笋丝，香葱丝。做出来的鳝鱼，吃几口就不想吃了，很缺味。 苏临风再次询问了起来：“您老给我说说这松鼠鳜鱼又是什么来头？” 苏父这时已开始锅中放入食用油，油温达到160度，将裹上淀粉的肉球放入油锅中，炸至变色，然后捞出，放凉。 做完这一套手里工作后，他面向儿子和蔼笑道：“这道松鼠鳜鱼可大有故事，在清代年间，乾隆皇帝第二次下江南时，一次曾信步来到苏州松鹤楼酒楼，他见到湖中游着条条鳜鱼，便要提来食用，当时那鱼是用作敬神的祭品，不敢食之。” “但圣命难违，当差的只好与厨师商量，最后，决定取鱼头做鼠，以避“神鱼”之罪。当一盘松鼠鳜鱼端上桌时，只听鱼身吱吱作响，极似松鼠叫声。 “尺把长的桂鱼在盘中昂头翘尾，鱼身已去骨，并创上花刀，油炸后，浇上番茄汁，甜酸适口，外酥里嫩，一块入口，满口香。乾隆吃罢，连声叫绝。” ?“由于这道菜货真价实，名不虚传，便流传至今，成为人们款待亲朋好友的名菜佳看。” 听完这松鼠鳜鱼来由，苏临风有几分意外，没想到这道菜，竟然和乾隆皇帝还挂上了勾。 无风不起浪，若这是真事，那这道菜……吃吃这皇帝菜，也是一番美谈。 边上肉球放凉后，苏启再次倒入油锅中复炸，炸至金黄，捞出。热锅热油，放入番茄。 一番功夫后，终于出锅了。 只见得倒入盘中的美食佳肴，色泽樱红，光亮悦目，形态圆小，表上富有细密的油脂。 看其鲜艳诱人的颜色，就让人食欲腾腾上涨，苏临风闻着盘中散发而出的香气，便知这菜火候很到位。 他马上端了出厨房，走到久等女子面前，放下盘中美食，抱歉道：“让您久等了，请慢用。” 对方没有看他，而是被美食吸引住，盘里一颗颗如樱桃般大小……色泽鲜艳，排列整齐。 真是好厨艺。 动作优雅的起筷，夹住一块肉吃了一口。 很有几分乡味。 不枉久等。 苏小小和罗平二人坐在窗台边，小声讨论着戏里面那些事儿。 见得哥哥又要走回厨房，她笑嘻嘻拉着罗平出了门，并说了声:“哥，我们走了。” 苏临风按住腰间，走到门口，叮嘱道：“注意安全，左右看灯。” 可惜，他这话是白说了，二人转眼间，已经跑得没影了。 秋风习习，苏临风站在原地，静默了一会，随后转身走入店里，拿着一块抹布擦起了桌子。 这每天的日常工作必须要做，卫生生方面工作不能懈怠。 十五分钟后，那名吃相优雅的女客，吃完了，起身伸手递出一张卡。 苏临风上前接过，然后走到收银台开始刷卡。 三分钟后，客人走了，临走时给了一张她的名片。 苏临风低头看了一眼，她叫: 凌微 这名字有那么点高冷 职业…… 苏临风微微摇头，何须想，当下还有许多事等着自己做。 人与人，同一个世界，却有各自的生活。 生活需要一颗平常心。