第75章【羚羊肉炖椰枣面包果汤】
陈二狗现在别的没有，就是降落伞绳多，全是一段一段的。 用绳索将羚羊腿系上，用飞刀挂在一株棕榄树干上，开始了解刨。 取羚羊肉的过程，虽然不乏血腥，但他动作优雅迅捷，完全就是一场视觉艺术展示。 羊皮解刨且不说，这张羊皮保存的很完整，与他而言还有很大用处。包括羊肚子他也没有弄破，等吃完晚饭处理一下，完全可以制作成储水道具。 剩下的就是做菜——传说中粉丝最讨厌、狗爷最爱的环节！ 每每一进入这个环节，陈二狗整个人就散出对自己专业挚爱的气度，俨然变成另外一个人。让人能清楚感受到他的认真态度，难怪他每每都以自己是个厨师做口头禅呢。 “不做明星，爱做厨师”，这样的人也真是够古怪！ 现实生活中想要吃到一顿美食，绝非快餐店里大火猛烧然后自来水往锅里一滚就可以完成的，这需要时间，需要耐心。 先是取材：打野刀在他手上明明挥舞的度不快，只见他在肉与骨头之间划过，就已经神奇的将羊肉的筋肉与骨头分开。一些需要带骨头的部分，则单独片下来保存在洗干净的棕榄树叶上。 一块块的羊肉他并没有全部取下制作加工，这么庞大一堆肉食，显然不可能一顿解决。 将准备好的降落伞尼龙绳剥开，里面全是更加细小的尼龙绳，取出一条条的细小尼龙绳，将它们一一与几块大的羊肉系上，然后从口袋里取出自己珍藏的唯一料理法宝——食盐，细心的涂抹一些在肉块表面。 对着镜头笑道：“羚羊肉是非常珍贵的肉食食材，具有补体虚，温补气血；益肾气，补形衰，开胃健力，祛寒冷等功效，最适合在冬天食用。中国人最常食用的方法，就是羊肉火锅。” “我现在身处撒哈拉沙漠腹地，白天平均气温高达36度，夜晚却骤降到零度。夜晚还好说，一到白天这么热的天气，任何肉制品都不可能长期保存。如果是在家里，往冰箱里一塞就完事。但在古代并没有冰箱这种东西，我们伟大的祖先为了吃也会去绞尽脑汁的想办法，熏肉这种做法就应运而生。” “现在正在过年期间，熏肉想必大家都不陌生。” “以前是每家每户必备的食物，现在不必每年都去特意准备，在农村里或者有老人的家庭里依然有着这样的传统——每当过年回家，母亲都会从阁楼上取下一块黑乎乎的肉，那不是腊肉就是熏肉。 其实也是一种肉食保存方法之一。 制作完备的腊肉甚至能保存数年依旧可以实用。为了能在接下来的旅途中继续品尝到羊肉，我现在要做一些羊肉烤熟然后熏制着储备起来备用。” …… “哇，狗爷你还会做熏肉。” “做熏肉了，竟然在沙漠里还能看到年味的感觉。” “主播你等等，我去喊我妈妈过来学习。叫她认真看认真学，别整天说我看直播浪费生命。” “楼上666，叫你妈跟着狗爷学就对了。” 陈二狗边做边解说，道：“国内制作熏肉，通常是用猪肉，因为中国是世界上吃猪肉历史最丰富的国家，也因为相比牛肉和羊肉，猪肉更加便宜。但羚羊肉味道无疑会更加鲜美一些。” “具体做法是用木炭和木屑熏制的肉，因为去除了肉内水分与浮流油脂，虽然维生素会有些损失，但是蛋白质含量与矿物质比鲜肉中含量大，营养价值仍然高。” 打野刀出鞘，一片片切开羊肉大腿筋肉之间的缝隙，将食盐小心撒在上面。 “将肉按一定的规格划成块，撒上盐，搭在木架上用柴烟上熏干，这样就可保存较长时间。因为沙漠中我带的食盐很少，也不便吃太多含盐量的东西，这会加快我身体内的水分消耗。所以我们一切从简，稍稍撒上一些食盐能入味就足够了。” “其实还有一种制法是将羊的内脏掏空，烧掉毛，皮连肉一起剁成块，撒上盐，熏干，可以保存到次年的6-7月份。另将羊瘦肉撒上盐灌进肠衣内，两头扎紧，晾干，称为腊肠。腊肠脂肪含量丰富，熏烤熟后，味道香美，并能保存根长时间。?” “不知道大家有没有注意到：我在网站上看到过很多地方有报道说熏肉含有致癌物质，并且还有很多专家跳出来现身说法。这里我需要解释一些，这种物质并不是腌制熏肉所用的亚硝酸盐，而是腌制不彻底而导致亚硝酸与肉反应产生的亚酰胺，或是在熏制时烟中有害物质未除去附在肉表面上的焦炭与焦油。那些看上去颜色淡而干净的熏肉，是没有问题的，它们美味而安全。” “毕竟我国有几千年的熏肉习俗，绝非是几个不靠谱的专家就能扳倒的。大家只要制作得当，完全可以放心食用。” …… “又学到了，我要将这段视频给我妈看。看看什么才叫专家。” “强势怼砖家，这很狗爷！” “论做菜，我只服狗爷！” 先将制作熏肉的部分悬挂着，这毕竟是件长久活儿，他也开始料理其他东西。 剩下的羊肉依旧很多。 一般的羊肉膻味很重，可这头生长在撒哈拉大沙漠中的羚羊肉质清新而有韧劲，全身脂肪很少，瘦肉鲜嫩，堪称极品羊肉。这样的食材当然很难得，作为一个厨师，浪费就是最大的罪过，所以他打算再制作一锅羊肉炖椰枣面包果汤，来慰劳慰劳自己！ “接下来，要做的这道菜此前绝无仅有。是我根据现在情况，自己创作的，不见得十分美味，也算是一次创新的尝试吧。大家拭目以待吧。也可以猜一猜我要做什么食物，如果猜对了，我可以赠送他一个猴面包树果实的雕刻饰品。” “有抽奖？”水友们瞬间兴奋起来。 虽然不明白所谓猴面包树果实雕刻是什么东西，依旧不打扰他们要抽奖的热情。别的主播三天两头玩抽奖套路礼物，狗爷虽然不要求粉丝送什么礼物，却很少有时间举办抽奖。但只要是开口送礼物，那就一定是所有人都非常想要的东西，这种难得的机会，当然不会错过。 陈二狗继续他的美食之旅，双手一摊道：“大家也看到了，我并没有带那口无敌小黑锅，那么还要怎么炖汤呢？” 问完问题后他还报以期望的看向虚拟屏幕，似乎想看看能否得到答案。 只是这种问题怎么可能得到统一的答复，直播间“问号大军”开始出动，片刻后满屏的问号已经霸屏，他只能无奈放弃。在强大的问号大军面前，任何互动都是虚无。 他无奈了，丧气的摇头：“你们这群不动脑筋的皮皮，活该这么晚还不睡觉，挨冻我看做直播。” …… “233333” “哈哈哈，爱你一辈子！” “想看就看，我家有空调冻不着，你咬我啊。” 陈二狗摇头，忽然竖起一根手指放在嘴边，神秘的笑道：“别着急，大家看这块岩石，这是我特地挑选的宿营地，包括这块岩石也要充分利用起来。看这里：岩石中间的凹形像不像是一口锅？” “当然，我可以像之前一样，直接用刀子在下面挖出一个火灶来，在下方生火慢慢加热这口石锅，但绝大多数旅行者都没有我这么锋利的刀具，而且这种方法很慢。所以我打算教大家另外一种烧水的方法。” 取水将石锅洗干净，再倒入一锅干净的水进去。 找来一些石块，放在火架上烧着。 等石头烧的滚烫就架起来放入水中，这样不断交换石头，投入水中，片刻后那一口石锅内竟然热水滚滚沸腾起来。 “又学到东西了。” “老公棒棒哒，么么哒！” “还以为今天会是狗爷的屈辱日呢，没想到临睡觉前，还要被他深夜放毒！” 陈二狗开始将椰枣和片好的羊肉放入锅内一起炖，包括几块有骨髓的羊骨，也没有放过。