第三百三十九章 收徒后的日子
热门推荐： 事情都处理好，挑了一天好日子，文泉春举行了后厨拜师仪式。 没有把场面搞的多大，只是在包间里面，在店里所有管理的见证下。 后厨的几位学徒厨工跟几位灶头师傅签署了师徒合同。 签完字的那一刻，双方的师徒关系就算定了下来。 只要以后没有出现违背合同内容的问题出现，那么这个关系会一直维系下去。 不光如此，按照传统，签完字的徒弟们也依次向自己的师父敬茶。 现代的程序要有，传统的东西也不能就这样丢掉。 只有这么做，一些好的传统文化才能永远流传下去。 多了份仪式感，师徒双方的心里也会多一分体会和重视。 简单的拜师仪式结束之后，文泉春继续忙碌计划好的事情。 前厅依然在招手新人，锻炼和培训业务技能，后厨也多了几道教导徒弟的画面。 看着站在眼前比自己高那么一些的王明生。 杨振兴叉着腰，认真的说道：“咱们合同也签了，拜师茶也敬了，就已经是正式师徒了。 那么接下来，我就要开始传授给你厨艺。” 王明生站的笔直，一动不动的听着自己师父说话，也没有想开口插嘴的意思。 对于他的这个态度，杨振兴很满意。 他点头继续说道：“你之前在砧板那边做了不短时间，刀工应该没有问题，现在你拿土豆切个丝儿让我瞅瞅。” 杨振兴指示完，王明生立刻跑去拿了个土豆回来。 洗干净去皮，便埋头开始切土豆丝。 杨振兴在一边继续掐腰看着，时不时的点头。 在他看来，这些年王明生在刀工上没少下功夫。 现在对方的水平基本能满足吕志义吕师傅可以学习苏菜的要求。 苏菜要求刀工严格，王明生现在的层次肯定不行，但是对于基本的鲁菜，已经没有太大问题。 等王明生切完，杨振兴拿起土豆丝仔细看了看。 然后点头说道：“不错，刀工已经合格了，接下来要勤加练习，继续提高水平。” 放下土豆丝，他看着王明生说道：“厨师的基本功之一刀工你已经达到我的要求。 接下来的日子里，我希望你能开始练习颠勺的勺工、锅工。” “我明白了师父。”王明生点头应下了杨振兴的安排。 杨振兴顿了一下，继续说道：“休息不忙的时间就练习颠锅颠勺，等店里忙的时候你就负责为我切配准备做菜用到的原料。 争取尽快熟悉记住菜谱和各种原料的用量，注意我制作每一道菜的火候步骤，等以后上灶可以节省很多功夫。” “好的师父。” 就这样，杨振兴开始了指导徒弟的日子。 同时，他也没有放松对自己的要求。 依然在消化整理之前实习学到的东西，抽时间练习苏菜，清美那边有课就去旁听，每天晚上学习经营管理。 当然，也不是天天晚上学，隔三差五也会玩儿一会儿游戏机放松放松。 至于原本一周一天的假期，杨振兴已经很久没有享受到了。 对此他也没有怨言。 毕竟之前几个月的时间，他每天都请假不在店里，跑去别的饭店实习。 身上的特权已经足够多了，再不做一些表率的动作，别人心里会产生不满情绪。 别管你杨振兴去那么多地方实习都是自己找的关系去的。 但是有这样的机会，如果有可能，谁不愿意也能享受到呢？ 作为少东家为店里厨师提高水平做一些事情，也无可厚非，对吧？ 现在杨振兴舍去了自己的假期，每天都在店里工作。 不光弥补了前段时间长时间请假带来的影响，也在一定程度上缓解了不少人内心深处的不满和怨言。 就这样，日子过的飞快。 等到家里的院子整个翻修完之后，五层的新楼也已经到了验工收尾阶段。 验完工没有问题的话，接下来就要开始进行装修。 紧接着把桌椅板凳用具都拉过去安放好，晾一晾味道就能够开门营业了。 可这个时候，杨振兴却发现计划似乎出现了一些疏漏。 有问题的不是前厅。 有他提前的安排，现在不管是组织结构还是人员招聘和培训都进行的十分顺利。 大家各自在各自定下的岗位上按部就班的执行计划。 问题出，就出在了后厨上面。 原本以为之前的二炉厨师可以有几个人能提拔上来。 但是经过内部测试后，杨振兴发现，能达到要求的比预期的人数要少一些。 新楼盖好之后有五层的营业面积，光凭三两个头炉师傅完全应付不过来。 而且也需要大量二炉三炉厨师制作普通的走量和家常菜。 按照预期计划，杨振兴是打算从二炉晋升几位到头炉，三炉晋升几位到二炉，以此类推。 把店里有能力、待得时间比较久的学徒厨工逐渐提上来之后。 再去招聘新的学徒厨工进来，弥补基础打杂人员的缺失。 想法是好的，现实却不会按照某个人的意愿发展。 原本胸有成竹的把一切都安排好，现在计划出现了问题，让杨振兴一下子有些抓瞎。 不想直接去找爷爷寻求解决办法。 因为杨振兴觉得那样做会让爷爷认为他能力不行。 他找来了张寿海，还有跟着对方学习的刘建业、张洪清商量对策。 最近店里的情况如何，几个人心里都清楚。 看到问题了没有主动出手帮助，包括刘建业也没有动作，主要是杨兴盛和张寿海打过招呼，暂时压住了。 他们就想让杨振兴多经历一些事情，好让他迅速成长。 只有自己亲自面对问题，而且束手无策的时候，再找到办法解决了问题，印象才会更加深刻。 不然一有问题，或者本人还没察觉出问题来。 一旁的人就好心帮忙把问题解决了，那样的话这个人永远都记不住。 等下次再遇到同样的问题他还是不知道该如何去解决。 长此以往下去，一直都在原地踏步，还谈什么成长？ 心里知道问题所在，但张寿海还是要求自己孙子张洪清和刘建业装作什么都不知道的样子。 他害怕要让杨振兴知道了自己这些人明明发现了问题却没有动作，可能心里会生出不信任之类的念头。 毕竟你一个员工发现了问题不立马提醒老板，反而压着不说，哪个老板也不喜欢用这种人。 虽然现在因为在锻炼杨振兴，有意隐瞒。 但这样的种子一旦种下，再要拔除掉可不是件容易的事儿。chaptere