第三百七十二章 销售情况
早上菜送到店里，虽然还不到八点，后厨依然迅速进入了工作状态。 洗菜的洗菜，剁肉馅的剁肉馅，和面的和面。 因为早上没有其他事情做，杨振兴也着后厨炒菜的厨师和厨工学徒也在一边打下手帮忙。 至于杨红兵，他带着高汤蹭着送菜的车去了煤市街的店。 今天他要在那边，和留在那里的陈华、刘灿两位师傅负责今天的工作。 原材料一次性全都弄好不切实际，但今天一天，这一套程序是别想停下来了。 而且还要随时看销售情况调整配料的顺序。 把卖的好的提到前面来准备，卖的不怎么快的往后延顺。 等张寿海等人来到店里的时候，他们眼前就是这样一派热火朝天的景象。 这几天前厅的人也没有闲着。 张寿海让自己孙子张洪清整理出来一份宣传计划得到通过后。 立刻找地方开始设计印刷活动宣传单。 配合着报纸的采访报道，这几天天天都在两家店周围发传单。 今天也没有例外，等人到的差不多的时候，张寿海把剩下的传单全都搬出来，让一部分员工到外面继续发单页。 另一边煤市街的店，昨天就已经叮嘱好刘建业和吕卫红，让他们也采取同样的布置。 但似乎，今天发传单有些多此一举。 因为还不到九点，就已经有人到店里来询问购买饺子的事情。 到了九点半，骡马市街的店里，就出现了排队的情况。 虽然只有零零散散不到十个人的队伍，可是队伍能一直维持在这个人数范围内。 这让所有人心里都充满了信心。 因为这意味着前一位顾客买完东西离开，立马就会有另外一位新顾客光顾。 不管是做什么买卖的，对于这样的情况是最欢迎的。 派出去的员工到十点，发没发完都准时回到店里，开始为中午营业提前做准备。 张寿海上楼转了一圈，找到杨振兴说道：“我刚去几个包间闻了闻，里面几乎没有太大的味道了。 只要屋里头空调一开，有风吹着，我想味道应该就闻不出来了。” 他的意思杨振兴明白，点了点头没有直接回答，而是说道：“张爷爷，这事儿急不得。 我觉得您先试试，如果开一段时间空调后包间里真的没味儿，那咱们晌午开始就启用包间。” 张寿海意会，认为杨振兴谨慎一些是十分正确的。 点了点头又回到楼上包间，按照对方的意思开始测试。 就在这时候，店里排队的人数突然变得多了起来。 今天是星期四，年轻人上班的上班，上学的上学，队伍里全都是老头老太太。 他们的到来，让前厅立马变得热闹起来。 一群人前后的不管熟不熟，都开始聊起了家长里短。 而且他们的到来似乎也打开了某项开关，让排队购买饺子的人数不断增加。 听到一二层经理狄康义汇报的情况，张寿海让他继续找服务员维持秩序的同时。 也顾不得查看包间的情况了，让田园继续在楼上盯着。 他自己则来到楼下，亲自坐镇大厅，防止出现意外情况。 “一定要提醒排队的人按照顺序排队，做好每个人的排队号码发放，降低纠纷问题的出现。” 张寿海正在叮嘱着狄康义和一楼组长一定要做好各项工作。 就看到杨振兴从后厨走了出来。 看到后，张寿海把剩下的事情三两句话交代完，就走了过去。 其实交代的也不是别的事儿，内容光今天就重复了四五遍，不过一直在反复提醒罢了。 “振兴，后头不是有冯师傅怹们看着吗？你熬了一夜，趁这会儿功夫去睡一觉。” 看着杨振兴的黑眼圈，张寿海催促他快去休息。 杨振兴点了点头，但没接这个话头，而是说道：“我刚从后面看到又有来询问的服务员，所以到前面来看看情况。” 张寿海摇了摇头，也不继续劝说，直接回答道：“情况不错，现在排队的人越来越多。 主要还是几种大众味道的饺子卖的最好。” “恩，”这个情况杨振兴一直在后厨很清楚。 “幸亏前天和头天提前准备了不少饺子冻了起来，不然光现在买生饺子的咱们都供不过来。” “是啊，钱师傅经验多，如果没有提前准备的冻饺子，今天可要麻烦了。” 点了头，杨振兴到没有太多担心的情绪。 他说道：“咱们新买的冰柜效果很好，大概两个小时不到饺子就能上冻。 刚包好的不少饺子这会儿已经冻上了，可以一直保持冻饺子有库存。” 说完，他有些担忧的说道：“就是不知道煤市街店那边，情况怎么样。” 张寿海心里也有些惦记那边的情况，不过还是安慰道：“有你爷爷在那边坐镇，应该不会有太大问题。 两边店距离这么近，如果有事情一个电话过来，出门打个的拐弯就到了。 就算有事情也能够快速的过去帮忙处理。” 听到张寿海这么说，杨振兴算是暂时把心里的担心放在一边。 到了中午，没有意外的，店里来了很多吃堂食的客人。 店里再次迎来了一波高峰。 本以为吃饭时间排队人会变少，哪知道一点儿也没减少。 反而还多了不少带着食盒过来买熟饺子带回去吃的客人。 如果说刚才是冰柜火力全开的话，现在就是所有灶头火力全开。 后世那种九宫格的煮饺子大锅还没有，现在还是用铁锅烧水煮饺子。 除了有客人点菜做菜的灶头，其他灶头大部分墩着煮饺子的锅，剩下的一小部分是煎饺的锅。 一楼全都坐满了人，二楼的六个桌子也坐了一半。 至于楼上的包间，暂时还只有几个十人的小包间有人，大的包间依然空着。 对此杨振兴没有感到任何失望。 现在骡马市街的新饭店只不过因为应对冬至的关系在试营业。 等到元旦左右才会正式开始营业，所以现在人多人少，并不是太在意。 当然人能多一些的话更好，买卖多了不会有人感到讨厌。 喜欢特级厨师请大家收藏：特级厨师更新速度最快。