第五百一十章 师徒之间
跟着师父学习了那么久，杨振兴也从两位师父身上学到了很多教导徒弟的经验。 通过从师父那里学来的经验，杨振兴教导王明生就十分得心应手。 虽然看上去，手把手的指导火候、调味等细节很累人。 但实际上杨振兴只是放慢了节奏做了两遍菜而已。 剩下的只不过偶尔指点一下王明生哪里做的不对，哪些地方还需要改正。 厨师说白了就是手艺活儿，手艺活儿这东西不跟学习一样。 一些公式或者知识点有时候死记硬背就可以。 手艺活儿靠的不是别的，就是日复一日一遍一遍的学习，熟能生巧。 火候不知道怎么把控？ 教一遍两遍，脑子里有个概念，剩下的就得靠练习来掌握那种感觉。 做的多了，自然而然就知道什么时候用什么火候； 各种调料什么该放什么不该放，什么时候放，用量是多少。 经验都是积累出来的。 哪怕杨振兴天赋恐怖如斯，也逃不了这个套路，一样需要各种练习。 不过在正式开始教学之前，杨振兴跟王明生进行了一次比较深入的谈话。 “明生，你以后是怎么打算的？” 王明生不明所以，疑惑的问道：“师父，您指的是啥？” 杨振兴思索了一下，重新组织语言说道：“我的意思是你以后是有意向跟我一样参加比赛取得成绩。 还是想安心在饭店里做一个大师傅。” 王明生小心翼翼的问道：“师父，这两者有啥不一样的吗？” 杨振兴点点头，回答道：“当然不一样，根据你选择的不同，我教你的内容肯定不一样。” 知道王明生不容易理解，杨振兴接着解释道： “如果你想跟我一样，想要出去参加各种烹饪比赛，那么需要掌握的知识就需要尽可能的全面。 因为很多比赛都要求一个人从头到尾单独烹饪。 基本功你没有太大问题，但需要掌握的菜谱，和了解的烹饪技法就必须要多。 这样在面对比赛提供的主料或者菜式要求时，就能够迅速找出合适的菜谱和制作技法。 来完成比赛所需要制作的作品。 如果你不想去参加比赛，只想在饭店里成为头炉大师傅。 那么你一开始不需要掌握太多的菜谱和菜系，只需要把常见的菜式熟练制作。 然后练出几道或十几道拿手的菜品作为绝活儿。 有这些拿手绝活儿衬底儿，你走到哪里都会吃香，不愁没人请你。 至于更多的菜谱和了解、学习其他菜系，完全可以在位置站稳之后，利用空闲时间额外去研究。” 看到王明生面露思索，杨振兴继续说道：“当然，你在我这里学会鲁菜之后，也可以去拜其他菜系的师父。 这一点儿上我没有任何问题，也不会对你的选择横加干涉。 我认识的很多老师傅，甚至是我的师父，年轻的时候很多人都走南闯北。 怹们拜了很多不同菜系的师父，也在不同的城市工作了很多时间，一直到学成手艺后才离开，到别的地方扬名立万，一展所学。” 王明生思考了半天，杨振兴也没有打扰他，看着对方等对方做最后决定。 花了大概几分钟之后，王明生咬了咬牙，说道： “师父，我从来没想过跟您一样出去参加比赛。 你知道我家里穷，还有弟弟妹妹要养，我现在只想抓紧学好手艺，然后赚到大钱养家糊口，您千万别觉得我没有志气。” 杨振兴笑着摇了摇头，说道：“这怎么叫没有志气？这是你有担当。 既然如此，那么接下来的时间，我会尽可能快的让你掌握一些鲁菜馆子里经常见的菜式。 然后让你学会一些比较热门受欢迎的鲁菜名菜作为压箱底的绝活儿。” 王明生很是感动。 他鼻子有些发酸，深深的鞠躬说道：“谢谢师父理解！我一定好好跟您学习！” 杨振兴伸手把王明生扶起来，笑着说道：“这都是我应该做的。 说实话你拜我为师这么久，我一直在外学习没时间教你，心里十分愧疚。” 紧接着，他收起笑容，换上严肃的表情说道：“当然，咱们丑话说在前头。 如果你不认真仔细学习的话，我也不会跟你客气。 情况恶劣的话，到时候不认你这个徒弟也不是不可能。” 王明生抽了抽鼻子，绷着脸认真的说道：“师父您放心，我还等着赚大钱呢，肯定会好好跟您学习！” 就这样，文泉春后厨再次多了一道风景线。 杨振兴在指导完王明生一道菜之后，就撒手让他自己练习。 指点一两次之后，杨振兴自己也在一边开始自己需要练习的菜式。 然后偶尔停下来，指导一下万明生需要注意的问题。 后厨这两年来的新人不知道杨振兴曾经私下里‘练习疯子’的外号。 看到师父和徒弟都埋头苦练，感觉挺有意思的，很新鲜。 后厨其他老人，对杨振兴学艺归来再次恢复往日行为没有感到任何奇怪的。 但是看到王明生居然跟杨振兴一样，也逐渐有了‘疯子’的意思，很多人心里都有了压力。 尤其是李明曾经的二徒弟张超。 自从当年张超改过自新，努力提高自己厨艺以后，这些年进步的很快。 几年前他就成为了店里面的头炉师傅，身份地位一下子提高很多，也陆陆续续收了几个看对眼的学徒。 后来李明离开文泉春，加上文泉春开分店、盖新楼，用人需要增大以后。 张超更是成为现在文泉春后厨依靠的主要战力之一。 他的工资也从最开始的五十块钱，逐渐涨到了现在一个月带销售提成一千多的水平。 自己有几斤几两张超心知肚明。 他想要跟自己师父李明一样，让人一个月开一万块钱是想都不要想的事情。 但是以他的水平，到别的饭店里，撑死也基本拿不到现在这个数。 所以这些年张超有些放松了对自己的要求。 但是现在看到王明生如同杨振兴一般努力，加上平时闲聊时知道王明生的想法。 心底逐渐产生了一丝不安的心情。 当年的情况跟现在一模一样，他不想再重新经历一遍。 于是，张超也再次开始提高了对自己的要求，重新要求自己提高水平。 在这一股风潮的带领下，文泉春后厨再现了曾经到处都是埋头练习的场景。