第五百二十六章 三种食材
开幕式第二天，比赛正式开始。 抵达赛场后，饶是杨振兴见识过了很多大场面比赛，也被赛会方的手笔吓到了。 在港岛参加世界美食大奖赛，虽然场地也很大。 但大多数都是来自世界各地生产和销售商的产品展位。 即便是各种美食比赛，也都是分割成一块一块的区域分别进行。 眼前的展厅只中中间分成了两部分，中间是观众活动参观的区域，两边一排排全是厨师烹饪参赛作品的地方。 不光是第二层如此，会展中心的第三层也是这样的安排。 如此简单粗暴的布置，让杨振兴和其他国内厨师震撼不已。 不过杨振兴怎么也是见识过很多场面的人，其他厨师一把年纪，也不是一点儿见识都没有。 他们很快就从赛场布置中恢复过来。 各自带着经过严格检查的厨具，找到了属于自己的比赛位置。 随着入场时间结束，赛会方工作人员很快封锁了选手入场入口。 杨振兴还以为不会有人在这样的场合下迟到，但是他高估了其他参赛选手。 没想到才刚禁止入场，就有几个满头大汗的参赛厨师在门口高喊着要进去参加比赛。 不过他们很快被赛场的保安拖走。 仔细想想，发现有人迟到也不是没可能的事情。 毕竟其他国家的参赛选手都是个人报名参赛。 没有任何一个国家能做到跟国内一样，有组织有纪律的统一参赛，统一管理。 如果国内厨师也是独立报名、独立参赛的话，估计也会有因为各种缘故迟到的倒霉蛋。 意外插曲并没有阻止比赛继续。 很快，几位主评委带着其他所有评委上台，宣布这次比赛的食材内容。 “这次比赛的主料有，羊排、鸭子和大西洋鳕鱼，接下来的两百一十分钟以内，在场的所有厨师要用这三种食材为主料。 制作出包括前菜、汤和三种主菜，面点则不需要使用这些食材。” 没理会下面稍有骚动的赛场，主评委继续说道：“接下来大家有三十分钟时间思考制作的作品。 三十分钟后，比赛将正式开始！” 说着，几个主评委一起，按下了眼前的按钮。 会场里的大屏幕上，立刻出现了数字时钟，上面的数字，也开始倒计时。 看到公布主料，杨振兴和其他国内厨师一样，都楞了一下。 因为这里出现了信息偏差。 按照他们得到的消息，还以为是比赛只提供一种主料，来制作所有菜式。 之前在国内的训练，也都是按照这条信息来进行的。 没想到到了现场才发现，不是提供一种主料，而是三种。 是按照主菜要求三道禽肉类、海鲜类和畜肉类分别提供。 这样一来，来之前的训练可以说白练了，同时代表团的侯强等人也被获取信息的差异打了个措手不及。 对其他人而言可能影响很大。 但是对杨振兴来说，这根本就不是问题。 不会带来任何麻烦不说，杨振兴甚至感到十分高。 一种食材作为主料，搭配其他辅料制作出三种类型的主菜，可以说难度十分大。 就比如杨振兴第一天训练尝试的鸡肉菜。 不管和海鲜还是其他肉类，可以搭配起来的花样少之又少。 也让张文海和侯德成这段日子为了解决这个问题，头发都掉了不少。 三个人也都认为这次比赛挡在杨振兴获得金牌的最大问题就是这个问题。 毕竟主食材到了现场才会公布，谁也不知道食材是否能很好的和其他辅料兼容。 现在最大的拦路石没有了，杨振兴自然轻松很多。 至于怎么用这些主料，又该烹制哪些菜式。 对杨振兴来说，简直是小意思，完全可以信手拈来。 他跟着张文海和侯德成两位师傅没日没夜的训练，取得的成果可不是一两道菜而已。 不到半个月的时间，三个人一起创新了至少不下十道的全新菜式。 杨振兴也在这样高压的训练下，对于创新菜式变得更加拿手。 刚公布的主料和训练结果不一样怎么办？ 现场创造新菜不就解决了！ 放空自己的身心，摒弃掉周围嘈杂的环境，杨振兴闭上眼睛开始思考比赛要做的菜式。 鸭子菜很好解决，国内不管什么菜系都有大量的名菜可以用。 鳕鱼的话杨振兴有些拿捏不住。 毕竟国内现在这种食材用到的几乎没有，尤其在中餐里面。 但怎么说都是海鱼，终归可以通过替换其他菜里的鱼来制作设计。 比如可以清蒸，或者是红烧、油煎，真要做起来的话难度也不是太大。 对杨振兴而言，最困难的莫过于羊小排了。 中餐里面，常见的多是使用没有骨头的羊肉来做菜，带骨头的羊多是用来做汤。 像草原那边的话，还会制作烤羊。 因为出国几次国，加上去过两次港岛，杨振兴现在对西方餐饮文化和烹调方式多少都有接触和了解。 他知道西餐里面，制作这类食材主要是煎，少部分会用到跟草原一样的烤。 杨振兴有意尝试中餐经常用到的红烧或者焖炖。 但是他不确定这样做出来的菜，是否能满足评委的要求，达到作为参加比赛菜式的水平。 如果换做是平时，杨振兴可能不会有这么多的顾虑，肯定会大胆进行尝试。 可这次比赛跟以往不同。 其中掺杂的各种各样的因素，让杨振兴不能失败，只许成功。 没信心尝试新的烹制方式，可让杨振兴制作煎羊排或者是烤羊排。 他同样心里没底气。 作为中餐厨师，哪怕自己的水平再高，对自己再有信心。 跟其他成天运用煎烤等方式做菜的西餐厨师比，杨振兴还真不见得能赢过他们。 就这样，在杨振兴心里纠结的时候，距离比赛正式开始的时间也越来越少。 虽然闭着眼没去看屏幕上倒计时的数字。 但每一秒都‘嘀嗒嘀嗒’的敲在杨振兴的心口上。 杨振兴猛然睁开眼，看着旁边裁判送来存放有三种主料的保鲜盒，心里做出了决定。 “来都来了，束手束脚只会让情况变得更糟，既然如此，那就放手一搏！”