第五百六十二章 想不出章节名
晚上回到家，杨振兴带着刘建业找到了练字的爷爷杨兴盛。 现在煤市街那边有新店长纪德康管着，杨兴盛自然不需要像以前一样天天过去。 杨振兴拜师学艺结束，有了更多的时间负责店里面的事情。 杨兴盛就每天在家里养老，院子里的几个大缸也都清理出来，等来年会再次养几缸金鱼玩儿玩儿。 除了偶尔去查查账，杨兴盛基本把所有摊子都丢给了杨振兴。 当然，眼下自己孙子寻自己说一些店里面的事情，他还是要多少管管的。 毕竟做家长的总是不放心自己的孩子，总要时不时的盯着点，小心他们做错事。 听杨振兴讲了一遍何秀娴和李强说的内容，加上杨振兴又说了一些自己的计划和理解。 杨兴盛没有同意，也没有反对。 只是说这件事得从长计议。 毕竟新餐厅营业额或者毛利润能达到多少，还都是未知数。 不像文泉春，每天的进货、菜耗、水电等等成本支出早已经稳定在一个范围内。 大体一天能做到多少营业额，已经有了个大概。 比如骡马市街那边，五层楼，平时一天三万左右，黄金周、节假日旺季能做到五、六万。 这还是杨兴盛定的菜价便宜，用料实在的关系。 稍微心黑点儿，一天下来可不止这点儿数字。 “天儿不早了，忙了一天都回去洗洗早歇着，这事儿等好好研究研究才能定下来，不是立马儿说定就能定的。” 杨振兴有些着急，说道：“爷爷，许南那边儿待遇嘛的都还没谈呢，拖下去不是个事儿啊！” 杨兴盛皱了皱眉头，缓缓说道：“你先跟他谈每个月工资，奖金的问题先按照文泉春的规矩来，年底多发几个月工资。 告儿他新的奖金方案咱们正在抓紧完善，最主要的是你搞的这个新餐厅咱们也没个能参照的例子，只能自己摸索着研究。” 杨振兴明白自己爷爷为什么这么说。 这种规定既然要作为日后的长期规定，肯定不是三两句话就能定下来的。 像上次潘英俊那事儿就做得不对。 到哪里也没有说出来多少，立马就答应这么一回事儿。 接下来的几天，杨兴盛难得往店里去的勤了些。 带着同样回家养老的冯兴源等几位师弟，和杨振兴为首的‘菜点研究小组’，针对新餐厅的菜谱做了详细的研究。 比如每道菜用料多少，都用什么食材，每道菜菜价利润和成本比例又在多少。 加上这家店前期买店和装修的支出，人员成本等。 借此估摸出一个大概的数，在心里能有一个底儿。 原来这种事情杨振兴倒是参加过，但参加的不多，因为他要花时间去学习练习菜系。 但怎么说也参加过，这件事杨振兴是知道的。 结果现在自己要开新餐厅，到头来还得爷爷出面，用实际行动提醒和告诉他需要都做些什么。 这让杨振兴感到羞耻和脸红。 同时对开店之前的各种准备工作和细节问题有了更加深刻的记忆。 同时也对潘英俊的离开感到庆幸。 当初对方可没说过、提醒过他去做这些事情。 要么对方不专业，根本不知道需要做这些事情。 要么知道了压根不说，等稍微要出问题或者感觉到了之后，再站出来展现自己。 连带着杨振兴对杨红兵等人心里也有了不满。 这种事情他没记住，杨红兵做头炉大师傅这么多年，难道也没记住吗？ 结果对方也没提，不知道心里存了怎样的心思。 许南那边，杨振兴和他谈完之后，暂定每个月工资三千，年底多发仨月工资。 同时告诉许南这只是暂时的。 现在他正在研究新的奖金方案，用不了多时就能开始实行。 许南对此没有表示不满。 国内的工资水平他回国后已经有了比较详细的了解。 之前去南边转了一圈，那边这么发达，普通工人也才三五百一个月。 当领导的稍微多一些，主管和工程师级别的能拿到两三千。 这还是很多外资公司的工资标准。 杨振兴能给开到这么高的工资，已经是很有诚意了。 更别说回头还会有奖金奖励制度，到时候赚的钱肯定会更多。 经过这段时间比较近距离的接触和了解，许南知道杨家不是那种黑心的商人。 店里面服务员签了合同都给交保险，放外面谁家有这样的待遇？ 所以做管理的待遇绝对差不到哪去。 再说有李强作保证，许南没有理由不放心杨振兴不给自己高待遇。 所以在杨振兴跟他谈完之后，许南也拿出了自己补充后的策划。 依然在新餐厅的那个卡座，许南拿出一叠纸交给杨振兴。 “这个是我补充后的内容，里面加入了一些在霓虹那边常见的东西，杨总看看合不合适。” 杨振兴接过来后立马翻看起来，许南也在对面开始讲解。 “在定位上我做了更具体的规划，主要还是以中试饭店为根本，除了菜单不一样之外，其他跟别的中餐馆没有什么不同。 特色这块之前已经做的很好，打起新中餐的旗号能给大家留下深刻印象。 不过在代表产品上面，之前并没有仔细的规划。 所以我举例了在霓虹老东家松屋的做法，他们主打牛肉饭和咖喱饭两种，在此基础上延伸出其他不同吃法。 人们一提到牛肉饭或者咖喱饭，首先就会想到松屋，咱们新餐厅也可以按照这个套路来。” 随后，许南又说了一些类似推出每天菜品不同的每日菜谱、早中晚餐的分类、工作套餐的设计等等。 让杨振兴越发对许南感到满意。 高兴店里终于来了一位既有实力又踏实做事的人才。 然后对潘英俊以前的表现感到非常不满意，心里对潘英俊的印象，也越来越差。 合上许南补充完的策划，杨振兴笑着点了点头，说道：“许经理辛苦，以后有您负责这块儿，不愁咱们的新餐厅做不起来。” 许南虽然对自己的能力有信心，不害怕补充的内容说服不了杨振兴。 但是能一下子就得到杨振兴的承认，他还是感到十分高兴的。 “杨总放心吧，咱们新德胜肯定会成为全国最大的中式连锁餐厅。”