第六百九十五章 自叹不如
接下来的几天，厨艺展示活动进展的十分顺利。 随着几位师傅高超的技艺，加上岛内媒体的各种报道，来展台看他们献艺，品尝制作的食物的岛内群众越来越多。 杨振兴和其他师傅的名气，也如同预期的那样，越来越大。 尤其是最后两天，杨振兴拿出了另一个看家手艺油爆双脆之后，岛内媒体就跟疯了一样！ 除去清洗整理食材和改刀腌制，这道菜从最开始的过油，到最后炒制出锅，前后加起来连一分钟都不到。 旁边李辰掐着秒表，每道菜正正好好只需要五十秒就能完成。 这样的做菜方式，岛内的媒体和民众还都是第一次见到，也不怪他们疯狂起来。 甚至有好事的媒体，把杨振兴称为‘大陆年轻厨神’、“下一位华人厨神”等称号。 只不过杨振兴并不喜欢这样的称号，也让一直担心他因为媒体报道骄傲自大的其他老师傅和代表团领导放心不少。 “振兴这孩子心性果然厉害，康师傅和黄师傅收了个好徒弟啊！连我现在都想收他做徒弟了！” 金师傅看着前面正在制作油爆双脆的年轻身影，不由得发出感慨。 郭文彬郭师傅在一边也忍不住点头说道：“是挺厉害的，如果换做其他人，甚至我本人，在这个年纪估计都做不到周围媒体那样报道还能保持心态平静。” 时广南师傅在后头，听着前面两位师傅讨论，不由得打趣道：“您二位甭眼馋啦！ 我们店里王师傅当初还想收振兴做徒弟呢，结果到头来只交流了两句话，王师傅就发现除了厨艺，没别的东西能教给振兴了。 连后来振兴主动想要拜师，我们王师傅都没把他收到门下。” “哈哈！” 金师傅直接乐了，笑着说道：“没想到‘海参王’身上还发生过这种事儿！等回去以后，再见了面儿我得好好问问他。” 时师傅赶忙拦住了金师傅，说道：“金大爷！您就别给我添乱了！回头老王又得找我麻烦！” 说笑了几句，金师傅看着杨振兴，再次感慨道：“当年我有幸见过一位鲁菜大师制作过这道菜，可惜学习了好久，都没有学会。 没想到今天居然能在振兴这个年轻人身上，再次看到当初那位老师傅的影子。” 时师傅这时候明显最有话语权，他附和道：“原来我们店里几位老师傅，还有我的师父他们曾经也做过这道菜。 看似这道菜只要掌握好火候就可以，其实原料的改刀也十分考验厨师的功力。 如果原料改刀处理的不到位，哪怕火候掌握的再好，这道菜也做不出水平。” 金师傅点点头，十分认同时师傅的观点。 “没错，原料改刀，花刀薄一分?过油下锅爆炒?时间短了夹生，时间久了变老?火候上也不容易跟其他原料配合。 花刀深一分?同理，在制作的时候就更容易变老?其他原料还没熟，这边儿就先过了火候。” 仿膳饭庄的董世国董师傅闻言?不由得问道：“金大爷?小杨师傅这道菜的火候，您觉得为什么能把握的这么好？ 就算原料处理的都十分到位，想要在制作过程中把握好火候，可并不容易。” 金师傅没有立马回答董世国的问题?而是说道：“董师傅?您仔细瞧一瞧振兴的操作，看看能瞧出来什么吗？” 不光董师傅，其他后面的几位师傅和团里的工作人员，闻言也不由得看向了正在制作油爆双脆的杨振兴。 工作人员没瞧出什么东西来，但是几位老师傅都是干了大半辈子厨师的高级技师。 这一仔细观察之后?还真让他们发现了一些刚才没注意到的细节。 董世国察觉之后，有些不确定的问道：“金大爷?我瞧着小杨师傅跟前两天和您比试过的那位湾岛阿发师，似乎有些地方很相似啊？” 金永泉师傅点点头?笑着解答道：“没错儿，振兴做菜的时候?是通过观察锅里食材的颜色变化?还有声音?完美的做到了火候的把控。” “您别说，金师傅这么一说，还真是那么回事儿！” “这应该是原来就已经学会掌握了的吧？如果真要是前几天才刚从那个阿发师身上学到这一手。 这才几天时间就能做到这一步，当真是恐怖啊！” “应该是早就学会这个技巧了，别忘了他的师父可是康辉大师和黄子云大师，两位师傅肯定教过他这些。” “看来是这样没错，我记得曾经罗国荣大师也十分擅长这个技巧，黄师傅作为罗大师的徒弟，肯定也学习过。” 看着几位师傅不断的讨论，金师傅很是感慨的说道：“原来我从没有像认识振兴以后觉得自己已经老了，这天下，到底还是属于年轻人的！” 时广南师傅则跟金师傅不一样，他的表情有些复杂和羡慕。 “不怕几位笑话，原来我们丰泽园的大师傅，鲁菜烹调大师王世珍王师傅，我拜他为师的时候，就教给过我这个真传绝学。 虽然后来没能达到师父那样的水平，但这也是我后来十分得意的一样能耐。 现在看来，我确实是有些过于自满了！ 亏我还自诩自己爱岗敬业，没事儿喜欢多琢磨，结果最骄傲的能耐还不如现在的振兴掌握的更加熟练。” 听到时师傅这句话，周围几位师傅和工作人员都露出了吃惊的表情。 这位可是德高望重、水平极高的鲁菜大师！ 居然当着这么多人的面承认自己不如二十五岁的杨振兴！ 哪怕是和时师傅交情不浅的金师傅，也都吓了一跳！ 前年也就是96年，在沪市举办第二届中国世界烹饪大赛的时候，有位建工集团的选手请他们俩设计一道菜。 这是他们认识那么多年，第一次联手设计一道菜。 也就是那时候，金师傅对时师傅的厨艺有了一个更加深入的了解，让他十分佩服。 就这样一位老师傅，居然说自己火候上的功夫不如杨振兴。 要是传出去，估计会掀起很大的一股争议！