第七百八十七章 侯师傅登场
如果说之前那些是对钓鱼台菜的一个系统说明，那最后这些是一位业内大师傅对于未来餐饮行业发展的一个判断。 虽说阳师傅作为国宾馆的厨师，除了退休以后可能会被其他饭店聘请过去当顾问之外，其他时间几乎没有可能到外面去工作。 也就是说，如果对方的这些判断是正确的话，那杨振兴就等于是捡了个大便宜。 不需要他回去做太多事情，只要稍微往这方面发展一下，即便是只做一些基本的准备，比如储备一部分健康菜品食谱。 那么真的等到养生保健开始盛行，他至少比九成以上的人领先了一大截。 老师傅能交心到这一步，杨振兴心里说不感激那是假的，整个人也显得有些激动。 反倒是阳师傅态度有些不在意，随意摆了摆手说道：“这些都是我的一个判断罢了，你不需要想太多。 不光是你，包括我的那些徒弟，还有不少前来学习的厨师中比较优秀的后辈，对他们我也都把自己的想法悉数告知。 无外乎是不想看到健康养生的膳食一直都得不到发展，希望你们能稍微分出一些经历继续发展下去。” 正当杨振兴想要说些什么的时候，突然听到有人敲门。 阳师傅应了一声，就看到他的徒弟黄国良推开门，侧开身，然后走进来了一位老师傅。 “厨师长您怎么过来了？”“侯师傅您好，好久不见了！” 阳合初跟杨振兴看到来人，立马站起来，分别打了声招呼。 没错，走进来的正是国宾馆初代总厨师长侯瑞轩侯大师。 阳师傅跟他的徒弟诡异的看了一眼杨振兴，俩人没想到对方居然认识侯师傅，也好奇之前为什么没有显露这一点。 来了好些天，杨振兴只是在后厨默默地跟着其他厨师接受日常培训，观察别的师傅做菜，可以说十分老实守规矩。 因为换做其他人，如果认识国宾馆的这位大能，所有厨师里的‘老大’，可能早就四处嘚瑟，或者找上门请教厨艺。 哪里还会老老实实的安静待着，像个小透明一样？ 侯师傅点点头，没有跟两人客气，在阳师傅的礼让下直接坐在了对方办公桌后面的主位上。 坐下之后他才一脸慈祥的说道：“小杨怎么来了？有些日子没见是不是生分了？怎么来国宾馆也不去见见我？” 不等杨振兴惶恐开口，他又看着阳师傅说道：“今天和明天正好轮到我到里面这边教学，听说小杨来了，所以就过来看看。” 两个人其实还有一面之缘，那还是在几年前杨振兴拜师康辉大师的拜师宴上。 那次不光国宾馆来了不少老师傅，还有几位大会堂的大师傅也到了现场捧场祝贺，见证了康师傅收徒。 当时杨振兴跟侯师傅只不过在康师傅的带领下打了个招呼而已，随后的日子里也没有任何交集。 还以为侯师傅早就把他给忘了呢，哪曾想老师傅还记得杨振兴。 “您老折煞小子我了！我想着您平日里工作也挺忙，就没去打扰您，打算学习两天结束之后，再去拜访您老人家。” 侯师傅也没在意，问道：“听说是中烹的孙会长介绍你来的？怎么突然想起来到国宾馆学习来了？” 杨振兴没有隐瞒，一五一十的把自己的情况和想法告诉了侯师傅。 侯师傅点点头，想了想，再次露出了笑容，让他本就比杨振兴不遑多让的小眼睛变成了一条缝。 “既然到了我这里，作为你师父的朋友，我也不能就这么让你回去，不然回头你师父还不知道怎么说我呢。 这样吧，这两天正好到我来芳菲苑教菜，我就教给你几道国宾馆的大菜，回去之后你师父要是问起来，我也好有个交代。” 突然天降横财，让杨振兴惊喜万分，他同样笑的眼睛只剩下一条缝，开心的说道：“谢谢侯师傅指点！ 您放心，回头我师父问起来，我绝对站在您这边儿！” “哈哈哈！” 侯师傅伸出手指指着杨振兴虚点了两下，摇着头笑着说道：“平日你师父老跟我们这些老家伙炫耀你这个徒弟，就你这机灵劲儿，换谁也恨不起来。 我那老伙计可真是收了个好徒弟。” 聊了两句，几个人就起身前往后厨，开始今天的内部培训。 侯师傅今年已经七十九岁高龄，到明年就到了耄耋之年（maodie），还依然坚持在国宾馆教导后辈厨师厨艺。 虽然早已经卸任了总厨师长的职务，但在国宾馆内部，大家依然把他尊为总厨师长。 平日里一直在国宾馆轮流培训各个楼的厨师，即使不在一线工作，每天还是十分忙碌。 其他楼除了有外国贵宾访问之外，其他时间都会封锁关闭，只有被允许进去打扫卫生的工作人员，其他人平时都进不去。 所以每个楼的厨师，日常工作都会在办公楼展开，侯师傅就会按照楼号顺序，依次对所有厨师进行培训指导。 然后就是芳菲苑、五号楼的婚宴餐厅等这些可以提前预定举办宴会的地方，这边的厨师需要在这里日常工作，侯师傅每次培训这边的厨师，都要过来现场。 今天侯师傅教的菜，是平日里提供给一般客人点单的国宴菜之一，天麻蒸鲜鱼，是根据粤菜天麻蒸鲤鱼改良而来。 天麻是一种名贵的中药材，古代宫里用天麻酿造的酒被视为珍品，各种古医书里均有天麻‘除百病延年益寿’的记载。 除了这道菜，像是招牌的乌鱼汤、鱼翅全家福这两道都是必选，其他菜品其实也都是每天固定好的，不存在客人自选，除非特殊人群。 虽说霸道一些，但厨师会事先跟每位客人交流，可以根据个人口味做出一些更改，也算是服务周到，对客人负责。 杨振兴本以为这道菜就算再改良，基本的东西也差不到哪里去。 结果等侯师傅开始讲解，让他大开眼界。 因为这道菜做之前，居然要先把鱼的所有骨头全都剃掉，不能让客人吃的时候还会吃到刺。 在佩服的同时，也感叹国宾馆的厨师不愧是为各国贵宾们做菜的厨师，跟外面其他地方就是不一样。