第八百七十三章 鲁菜泰斗崔义清大师
晚上，继续由助理王鹏开车，王威坐在前面指路，颜师傅带着杨振兴来到了泉城历下区县东巷。 把车停在挂着‘崔义清菜馆’的饭馆门口，几个人下了车，王鹏便开车找地方停车去了。 “走吧，咱们先进去，小王儿你给服务员打声招呼，等振兴的助理停车回来，带他到包间儿里来。” 吩咐了徒弟王威一句，颜师傅拉着杨振兴走进了饭馆。 还没等进门，就看到里面迎过来了一男一女两人。 他们大老远的就热情的招呼道：“颜老，欢迎光临，我父亲已经在里头等着您了。” 颜师傅哈哈一笑，简单寒暄了两句，介绍道：“来给你们介绍一下，我身边儿的这位就是京城来的杨振兴。 他可是前不久全国烹饪大赛的新科状元。” 说完，颜师傅转头对杨振兴介绍道：“这位是崔师傅的儿子崔建浩，这位是他的女儿崔福敏。” 杨振兴拱拱手，恭敬的冲两人问好道：“二位师傅您好，我叫杨振兴，是京城文泉春鲁菜馆儿的负责人。” 崔建浩见到杨振兴如此传统的打招呼方式，先是楞了一下，随后笑着伸出手，说道：“杨师傅大名我们兄妹俩可是如雷贯耳，欢迎，欢迎！” 没错，今天晚上，颜师傅带杨振兴来见的另一位鲁菜泰斗，大师傅崔义清。 这家以他名字命名的饭馆，就是他的女儿崔福敏开的。 关于崔师傅的生平，来之前下午的时候，颜师傅就在办公室跟杨振兴详细的介绍过。 22年出生的崔师傅今年已经79岁，因为战争时期鲁省是占领区，所以只念了六年私塾，然后在十六岁的时候开始学习霓虹菜。 后来又接触了西餐，并在解放前进入鲁菜老字号‘聚丰德’学做鲁菜。 解放后，分别在‘聚丰德’、‘汇泉楼’还有‘燕喜堂’担任主厨。 多年的磨砺，让崔师傅在鲁菜传统技法上实力相当高。 在火候、调味、吊汤、掌勺功底上非常深厚，爆炒烧扒技法精妙娴熟。 尤其在扒菜上，可以说技艺炉火纯青，不同方向的大翻锅潇洒自如、干净利索，汤汁点滴不撒，菜型整洁美观。 在这一点上，现在的杨振兴多少也有这么点意思。 这样也就算了，在研究厨艺的同时，崔师傅同样在烹饪教学方面有不俗的成就。 从七十年代开始，开办的各种培训班和出任的培训工作就不提了，他门下的徒弟们，有很多都是人中龙凤。 大徒弟安振常，二十岁随老师傅学艺出师后，先被选入大会堂事厨，后来调入海里面，专门给周总理做饭。 和恩师一起，被称为‘鲁菜二崔’的徒弟崔伯成，先后率团出访诸多欧美国家，被誉为中餐文化的传播者。 关门徒弟李志刚，创造出《运河宴》和《金瓶梅宴》，在海内外都有很大影响。 受湾岛饮食协会邀请去湾岛表现献艺，其制作的《金瓶梅宴》一桌卖价高达一万八千台币，引得当地媒体疯狂报道。 不光是徒弟，眼前他的一双儿女，同样培养他们练就了一身的好厨艺。 儿子崔建浩是省烹协理事、市五一劳动奖章获得者，在中华美食城担任副总经理兼行政总厨。 女儿崔福敏曾任百货大楼餐饮部主任，现在是‘泰盛饭店’老板，同时为父亲开了这家以他名字命名的鲁菜馆。 不光在烹饪教育上育人，六十年代崔师傅就参与编写了《中国名菜谱》，八七年和八九年参加了《山东菜》和《鲁菜荟萃一百例》的电视片录制。 后来更是跟徒弟编写了《山东菜》、《鲁菜》等多本书籍，其中《鲁菜》一书先后加印八次，发行十多万册，是当时市面上最可信的畅销烹饪书籍之一。 杨振兴家里头收集的那些菜谱书籍里面，就有崔师傅的大作，可见其在国内厨师行业的影响力。 由崔师傅的一双儿女领路，颜师傅和杨振兴来到了最里面的包间。 打开门以后，他见到了这位闻名已久的鲁菜泰斗。 虽然老人已经快八十岁高龄，但整个人精神面貌很好，大额头，头发打理的一丝不苟。 别看年纪大了，但依然有不少的黑头发，不像其他老人在这个年纪头发早已花白。 给杨振兴印象最深的是老人的眉毛，又厚又长，跟寿星似的，一看就是长寿之人。 “颜师傅，今儿怎么有时间想起来跟我这个老头儿吃饭了？” 面对崔师傅的调侃，颜师傅走过去，握着对方的手，笑着说道：“老哥哥，‘无事不登三宝殿’，今儿我给你介绍一位优秀的年轻人。” 说着，拿开一只手，招呼杨振兴过去，又跟老人介绍了一遍。 崔师傅满脸慈祥的打量着杨振兴，微笑着点头说道：“不错不错，百闻不如一见，果真一表人才！” “爸，颜老，杨师傅，咱们先坐下慢慢儿聊。” 随着崔福敏的招呼，几个人谦让了一番，由崔师傅坐在主位，颜师傅和杨振兴分坐两侧，喝着茶水，接着聊了起来。 “小杨师傅的大名，我早有耳闻，颜老弟以前可没少在我跟前念叨你，我也听说了不少你拿奖的事情。” 近距离仔细又打量了杨振兴几眼，他拉着杨振兴的手，问道：“今年多大了？有三十岁了吗？” “没，五月份儿过生日，现在二十七。” “不得了啊！” 崔师傅十分感慨，摇头缓缓说道：“长江后浪推前浪，现在的年轻人可真厉害！” 感叹完，他又看着杨振兴说道：“前阵子听说你拿下了这次全国烹饪大赛的冠军？在你这个年纪就能取得这样的成绩，未来不可限量！” 杨振兴听着老人的夸奖，赶忙谦虚的说道：“您夸我了！我还有许多比其他师傅不足的地方需要继续学习。” 对于这个回答，崔师傅和颜师傅显然都很满意，点头说道：“好，年纪轻轻，取得这样的成绩还能不骄不躁，有心思继续提高自己，实属难得。 希望你能一直这样儿保持下去，不出几年儿，咱们鲁菜又能有一位年轻的泰斗人物。”