第一千三百一十九章 切磋
这次来粤省。 杨振兴除了拜访袁先生，顺带拜访黄师傅和他的徒弟李自强，还要视察一圈这边分店的工作情况。 现在他的公司在粤省已经开了五家店，其中羊城有两家，改革开放的前哨鹏城有三家。 今年剩下的大半年时间，还将再开设五到八家分店。 这也是为什么，许南建议公司在长三角和珠三角，也兴建种养殖基地和中央厨房的原因。 毕竟门店越来越多，原材料供应需求也会越来越大。 每天光采购就要不少东西。 如果没有公司统一供货，方不方便是一回事，里面会不会有人贪钱，或者进一些品质低的食材，谁也不敢保证。 杨振兴作为厨师，很清楚一些饭店采购部门和厨师长心里那点小算盘。 尤其是像他们这种门店规模不算太大的饭馆，几乎没有厨师长不吃回扣的。 一旦这种问题越来越严重，再想着整改就会伤筋动骨，很有可能影响公司在粤省的布局和发展速度。 所以一开始就在源头上把苗头掐灭，是非常有必要的。 公司派过来负责粤省工作的人叫做冯家兴，今年二十九岁。 他算是当年第一批招聘进公司的大学毕业生，一直在综合部工作。 因为头脑灵活，上班后还学习充实自己，做事有条理，思路清晰，是杨振兴很看重的员工之一。 这次派他过来，更多的是想让他历练一番。 等过几年如果工作成绩合格，会把他调回公司，再委以其他重任。 在冯家兴的陪同下，杨振兴带着王鹏分别检查了羊城和鹏城的工作。 另外还汇合京城派来考察种养殖基地和中央厨房选址的队伍，亲自到几块看重的地点视察了一圈。 作为改革开放第一批对外开放的区域，珠三角经过几十年的发展，依然充满了活力。 第一次来到这里的杨振兴，感觉这边的发展已经不逊色于国外许多大城市。 各种摩天大楼拔地而起，到处还有在建的综合商务中心。 城市周边各种工厂厂房一眼望不到头，大家都好像拧了发条一样，四处都是忙碌的人群。 花费了四天时间考察，杨振兴才算完成了此行的目的。 他打发冯家兴回去工作，自己则带着王鹏，再次找到黄师傅，希望能够拜访一些粤菜大师，交流一下彼此对厨艺的理解。 好不容易跑一趟，下次再来还不知道要等到什么时候。 杨振兴怎么可能会白白浪费掉眼前的机会？ “哦？你想拜访一些粤菜大师？” 黄师傅听了杨振兴的请求，没有马上回答，而是笑着说道：“这倒是没问题，我可以帮你推荐。 不过在此之前，我想要看看你跟着康辉大师，这些又有什么进步。” 他看着杨振兴，调侃道：“怎么样，有没有信心跟我切磋切磋？” 杨振兴立刻满心欢喜的回答道：“那敢情好！既然黄师傅有如此雅兴，我怎么会拒绝？” 李自强站在一边，看着自己师父和杨振兴说话，心里面那叫一个羡慕嫉妒。 要知道，新中国成立后，他的师父是粤省粤菜大师‘001’号。 这表示什么？ 表示黄师傅是第一位国家认证的粤省粤菜大师，是粤省排名第一位的粤菜厨师。 现在退休后，黄师傅一年只动手做一次菜。 不是他放弃了厨艺，或者不愿意做菜了，而是一般人根本没有资格享受老师傅动手做的菜！ 哪怕老师傅愿意做，愿意让更多人品尝他的手艺。 但问题是一般人他就没法吃！ 价钱是一方面，没有身份和地位，都不敢开口请求黄师傅给他们做菜！ 这就是所谓的‘高手寂寞’。 就像杨振兴的两位师父一样，他们在京城饭店，退休前也早就不怎么做菜了，更多的时间都在培养后辈厨师。 只有一定地位的大领导，才值得他们动手做菜，而且吃完后一定回来后厨感谢表扬。 当年总设计师在北戴河过寿，杨振兴的师父，川菜泰斗黄子云大师前去制作寿宴。 吃完后总设计师不也亲自来到后厨，对黄师傅进行感谢？ 这种地位的人都如此，你想想一般人谁敢让老师傅们做菜给他们吃？ 黄振华黄师傅现在也是这般情况。 足以说明他老人家主动提出和杨振兴切磋交流厨艺，是多么让人惊讶和羡慕的一件事了。 杨振兴哪管其他人怎么想，他现在占了这么大便宜，肯定不会放手。 稍微一琢磨，他询问道：“黄师傅，您说咱们怎么个交流法儿？是比个赛做道菜，还是别的方式？” “你想按照什么形式切磋呢？” “这个我听您的安排，您说咱们按嘛形式，就按嘛形式来。” 黄师傅点点头，想了想，回答道：“既然这次是我主动提出来的，那我就定个形式吧。 我们也别比赛了，各自看着对方制作一道粤菜，然后互相观摩品评，你看如何？” “没问题！” 杨振兴马上同意道：“就按照您说的来！” 开玩笑，黄师傅这么说，明显是给杨振兴观摩他制作的机会。 好让他能仔细的观看自己做菜时的手法技艺。 这样的好机会，杨振兴怎么可能反对？ 至于老师傅这样做，也希望自己徒弟或者店里的厨师能够有机会仔细观察他们俩的技术。 杨振兴才不管这些。 他根本不在乎自己的技术是否会被别人学过去。 而且内心里还巴不得能有这样天赋的人，可以学会他们两位的技术。 那样等于又将有一位粤菜大师冉冉升起，在未来闯出一片天。 只有厨师人才多了，才能更好的发展和弘扬中餐，让中餐能变得更好。 敝帚自珍只会让中餐寸步不前，甚至逐渐衰弱式微，最后许多名菜和技艺，都会消失在历史长河之中。 见到杨振兴答应了，黄师傅也很开心。 他扭头对李自强吩咐道：“你去后厨收拾一下，清理出一个灶头，再把店里的厨师，还有你几位师兄弟喊过来。 等安排好了过来喊我们，我再跟小杨师傅好好切磋一番。”