第一千五百四十六章 评委们的分歧
针对评委们反馈上来的情况，作为总裁判长的高会长既头疼又无奈。 他在紧急召开的评委会议上有些生气的批评道：“我们国内的评委，视线和思路永远都那么些狭隘，这样永远都走不出去！ 你们放眼看看国际上的烹饪赛事，纵观那么多国际赛事，除了一小部分特定在西餐范围，剩下哪一个不是允许选手制作各国菜系？ 如果没有这样开放包容的心态，我们国家的餐饮事业，又该何时能走出国门，和世界其他菜系硬碰硬？” 之前曾经提到过。 现在国内不止是在国际上没有多少拿得出手、有很高声望的厨师。 评委方面也是如此。 曾经拥有国际评委资格的人数，两只手都能数的过来。 后来还是港岛和澳门回归以后，大量那边拥有资格的评委，算到内地头上，这才缓解了人数方面的尴尬。 但不能否认的是，在这件事上，有关方面有些装鸵鸟的意思。 在这件事情上，全国烹饪协会是最希望情况能有改变的一方。 结果也看到了，就国内多数评委们的意识，完全没有达到国际评委标准。 他们脑海里早就形成固定思维，别管参加什么比赛，总是，也只会给中餐厨师打分。 用同样一套评判标准，对西餐厨师就完全不知道怎么打分了。 这样的评委，又该如何才能成为国际评委，拥有到国际赛事上担任评委工作的资格？ 全国烹饪协会这些年做了这么多努力。 又是把国内国家级评委的标准向国际评委标准靠拢，又是成立世界中餐联合会，通过联合会举办各类国际中餐赛事。 然后让国内的国家级评委，到这些自己举办的国际赛事上参加评判工作。 目的除了宣传和扩大中餐在世界上的影响，让更多海外厨师学习甚至转行成为中餐厨师之外。 同时还不是希望国内拥有国家级评委资格的评委们，能够早一点和国际评委水准看齐、接轨？ 费了那么多功夫，依然有这么多高资格评委不开窍，遇到西餐就抓瞎，打分都不会打了。 担任副总裁判长的闽省烹饪协会会长，顺着高会长的话，往下继续说道：“同志们，高会长说的很对。 我们评委不光要把视线放在中餐上，更要眼光放远，放到国际上。 国家开放都这么多年了，各方面都与国际接轨，作为餐饮行业评委，也应当如此，这样才能让国家的餐饮事业有长足发展。 中餐固然重要，也理当学习和参照其他国家的菜肴，取其精华去其糟粕，融会贯通，才能更好的指导中餐发展。” 两位总裁判长讲完，组委会其他领导也逐一发言。 话里话外无外乎是和高会长说的一样，要求评委们提高自己的眼光和专业能力。 这些话在一部分评委耳朵里，等于是在质疑他们的专业性。 让这部分人有点接受不了。 一多半的人心里不服气。 既然遭到质疑，那就行动起来，让组委会好好看看自己是否专业，有没有他们说的那么不堪。 可剩下的那些人，心里就有了疙瘩，觉得组委会这是在崇洋媚外。 认为既然在国内举办全国性质的赛事，选手就应该制作中餐。 国际赛场上允许选手们用世界各地不同的菜系手法制作作品，那是国际赛场，不能和国内比赛放在一起讲。 既然不限制中西餐，那为什么不单独设置一个西餐项目？ 他们有这样的想法也不是没有原因。 就拿全国烹饪大赛来说，杨振兴参加的第三届第四届大赛，就已经开始单独设立西餐项目的竞赛。 其他许多全国大赛也都单独设置西餐项目。 不仅仅国内如此，国外其他国家，在举办他们本国的烹饪比赛时，也都按照他们本国的烹调方式进行比赛。 你意呆利国内的全国比赛，选手上去制作法餐，法兰西国内的比赛，选手上去制作西班牙菜。 怎么可能允许发生这样的事情？ 湾岛也是中国领土不可分割的一部分。 纵然因为各种原因，现在处于分裂状态，但那边的厨师参加全国比赛没毛病，而且他们也理应制作中餐菜系。 其他地方来的国内厨师都制作中餐，你湾岛就特殊，来了就要做西餐。 跑这来膈应谁呢？ 这群人的反对意见，让会议室里的气氛变得紧张。 以阿发师为首的几位湾岛特邀评委，脸色阴晴不定，不知道内心里想着什么。 眼看这事情就要变大，朝着不可控制的方向发展。 高会长宣布会议暂时进入休息时间，领着组委会其他成员，到旁边的小房间商议解决方案。 杨振兴看着这一幕多少有些牙疼。 他的想法不是那么统一。 一方面，他认为高会长等组委会领导说的没问题，国内评委就应该提高自己的能力。 不光要会评判中餐作品，也要掌握西餐的评分能力。 为什么国际烹饪赛事一直都被西方国家掌控话语权，内容也基本以其他西方国家的烹调方式为主。 主要还是因为人家这方面的专业人士数量多，拥有国际评委资格的人数多。 人数多了，他们就可以在评分时，使用一些小手段。 利用他们了解和熟悉中西餐的优势，给制作本国菜系的厨师，或者本国的参赛选手加分。 然后给中餐或者其他国家选手减分。 因为懂，所以挑出来的毛病你还没办法说什么。 不至于鸡蛋里挑骨头，但拿着任何一点小瑕疵给你扣分，你上报组委会，组委会也不会偏向你。 毕竟你的作品是真的有瑕疵，即使情况是可扣不可扣，人家扣分也没有毛病。 除非你的作品让人挑不出任何毛病来，不然被其他国家评委找茬，是在所难免的事情。 这也是为什么，在国际赛场上，中国和亚洲厨师想要取得好成绩那么困难的原因。 后来正是注意到这一点，马来和南朝鲜厨师学聪明了，在国际赛场上制作西餐，可能多少略微带点本国特色。 结果不言而喻，这几个国家，永远都是国际烹饪赛事领奖台上的常客。