第一千五百五十六章 整顿创新菜市场
高会长主动过来找杨振兴，很显然不可能只为了这一件事情。 举办评委提高班的事情，跟高会长说的一样，现在并不着急。 完全能回头再通知，没必要赶在比赛要开始的时候说。 所以高会长说完，杨振兴很聪明的没有在评委提高班的事情上多说。 果然，这件事情说完后，高会长又说道：“除了这件事儿，还有件事儿要跟你说，跟这次比赛有关系。” 接下来对方说的话，让杨振兴吓了一跳。 “协会那边儿希望通过这届比赛，好好整顿一下国内在‘创新菜’上的问题。” 作为‘新中餐’的提出者，这个消息对杨振兴而言可不是什么好消息。 他急忙问道：“整顿创新菜？现在这一块儿发展的不是很好吗？而且也是协会一直推动的，还出台了那么多政策。 怎么突然一下子就要整顿了？上面儿到底是怎么想的？” “你先别着急，等我把话说完。” 高会长安抚了一下情绪，解释道：“整顿的是乱象，而不是说全部都整顿掉。 现在国内举着各种创新菜名头，其实挂羊头卖狗肉，私下里欺骗消费者谋利的情况越来越严重。 我们支持的是真正意义上的创新菜，鼓励行业对中餐进行创新。 但是对于那些名不副实的，肯定要严厉打击，杜绝这种事情发生，不然最后毁掉的是整个创新菜事业。” 这话倒是不假。 俗话说‘一颗老鼠屎，坏了一锅粥’，各行各业从来不缺那些唯利是图的人。 其实杨振兴很早就有发现。 他一直以来都十分关注自己‘新中餐’在国内的发展。 看到大量厨师饭店越来越多的出现‘新中餐’创新菜肴，心里是十分高兴的。 但与其同时，他也注意到许多假借名义的人。 这些人对外号称自己饭店也有‘新中餐’，甚至还在此基础上发展出挂着厨师名字的‘某某新中餐’这类说法。 但仔细观察就能发现，他们所谓的新中餐，压根跟杨振兴提倡的不一样，或者说背道相驰。 菜肴本身没什么创新，最多换了几种调味，本质上没有脱离传统中餐。 可在摆盘等其他方面费劲了心思。 越来越大的盛器、眼花缭乱的装饰、越来越少的菜量，与之而来的是疯狂提高的售价。 本来挺好的事情，让这些人搞的臭不可闻，好事变坏事。 毕竟老板姓可不知道其中的区别，绝大多数人就只认招牌。 最后骂的，是‘新中餐’整体，是杨振兴他这个提出人。 好在杨振兴自己公司旗下品牌所有门店，没有走这一套，坚持物美价廉的平民路线。 再加上之前做这种事情的只有少数，也没有掀起什么风浪，所以杨振兴没往心里去。 现在听高会长一说，他才发现事情似乎比之前严重许多。 不然也不会传到上面领导耳朵里，决心下狠手整顿。 “像是什么‘意境’、‘概念’，各种说法层出不穷，在盘子上写首诗，或者摆几样儿有传统味道的装饰。 然后就鼓吹吃的是文化，吃感觉，价格高的没谱，味道却差强人意，说两句还有人站出来嘲笑‘没文化、不懂艺术’。 这些东西全都要彻彻底底的清理！” 杨振兴不由得想起了之前闹过矛盾的董师傅。 对方是意境菜创始人，走的似乎就是高会长刚讲的路线。 有一届全国烹饪大赛，港岛美食家蔡先生被邀请过来担任特邀评委。 似乎当时对方就邀请过蔡先生，去自己家里饭店吃饭，然后提点两句。 结果蔡先生压根去都没去，只留下一句‘什么时候把那些没用的花样去掉，什么时候再请我去吃饭’。 一时间更是成为京城百姓口中的趣闻。 说实话杨振兴私底下悄悄去吃过几次。 不为别的，作为同行，肯定要时刻把握竞争对手的信息。 他发现其实没有蔡先生说的那么不堪，菜端上来还是真有味道的。 至少视觉上能让人感到享受。 被这么多人抓着黑，主要还是对方经营思路不一样。 人家走的是高档和小资路线，去消费的人，多追求面子和艺术感，显得自己有品位。 普通老百姓出去吃饭谁管你这些东西？ 图的不就是个吃的舒心、便宜吗？ 整那些花里胡哨的东西，说不懂被人笑话，说懂自己都觉得脸红。 再加上那些小资之类的人，本身就有些崇洋媚外的心态，在各个场合笑话那些不懂的人，间接‘帮忙’招了不少黑。 而且每一家店的菜肴质量各不相同，这家店菜味道不错，另一家难以入口。 品质问题没有严格控制好，所以才会有那么多人骂。 当然，杨振兴也不是帮对方说话，他心里对这种东西也看不顺眼。 好好做饭，非要扯什么艺术。 既然说艺术，对厨师而言，艺术是如何把一道菜做到色香味俱全，做到让人吃过以后念念不忘，回头还想吃。 而不是通过菜肴之外花里胡哨的摆盘装饰，来衬托所谓艺术。 你菜做的好吃，哪怕只用一个普通的盘子装着，也是艺术。 烹饪的艺术在于厨师自身实力，在于做出来的菜本身，而不在于其他方面。 没发现杨振兴心思飘到其他地方，高会长还在做着解释。 “杨师傅，你作为‘新中餐’创始人，现在这个概念在全国已经有不小的影响力和规模。 所以这次上面的行动，还需要你在一旁帮着出一些力。” 杨振兴回过神来，立刻表示道：“没问题，有需要我做的地方尽管吩咐。 ‘新中餐’是我跟我两位师父的心血，我不可能眼睁睁看着被其他人糟蹋！ 说实话，许多东西是该好好整顿整顿了！” 杨振兴的表态让高会长很满意。 他之所以找到杨振兴，就是看中了杨振兴凭借新中餐，在全国创新菜方面的影响力和话语权。 如果杨振兴能站出来说一些话，能让接下来的工作顺利许多。 至少那些凭‘新中餐’吃饭的厨师，都会坚定的站在他这一边。